Recetas de espárragos blancos en olla rápida | ¡Tan Simple!
Entre todas las elaboraciones culinarias que podemos realizar, las recetas de espárragos blancos cocidos en olla rápida son, sin duda, de las más sencillas y rápidas de preparar. Y no por ser fácil es menos sabrosa.
¡Vamos a ello!
Ingredientes
Para 2-4 personas, dependiendo de lo que los acompañes
- Espárragos blancos frescos: 1 manojo de 1 kg. (puede ser el espárrago entero o puntas)
- Aceite, sal y azúcar
Preparación de los espárragos blancos cocidos
Si se trata de yemas de espárragos blancos o puntas, con seguridad no tendrás que hacer nada más que lavarlos bien y quizás pelar un poquito la base del mismo. Si vas a cocerlos enteros sigue estas instrucciones.
- Elimina la base del espárrago. No te podemos dar una medida exacta de la longitud a cortar, dependerá del estado de cada espárrago. Corta toda parte que veas que está demasiado seca, abierta, rígida. Si ves las fotos, yo eliminé unos 3 centímetros
- Con un pelador retira la capa más exterior de la piel. El criterio es como en el caso anterior, quita todas aquellas capas que parezcan secas. Cuanto más te acerques a la yema menos o incluso nada será necesario pelar.
- Lava los espárragos crudos con agua.
- Mientras estás preparando los espárragos blancos, pon a calentar ¼ de litro de agua en la olla rápida. Añade un chorrito de aceite, una pizca de sal al gusto y la mitad de azúcar.
- Pon los espárragos enteros o las yemas en el agua (no es necesario que esperes a que hierva). Te recomendamos que los orientes todos en la misma dirección, para que, si se rozan o golpean entre sí, no se rompan las puntas. Hay quien los ata, pero en olla express no es necesario (Mira el motivo al final si tienes curiosidad).
- Trabajando con la presión baja de tu olla, déjalos cocer en torno a 5 -6 minutos (a contar desde que se alcanza la presión de funcionamiento), para espárragos blancos de calibre medio. Si te pasas con la cocción te quedarán “fofos”, pero tranquilo, hay margen entre que queden crudos y lacios.
Presentación del plato
Una vez puedas abrir la olla rápida, escúrrelos bien. Te recomendamos que los pongas sobre un plato inclinado para que vayan escurriendo todo el líquido.
Se sirven una vez se hayan enfriado, pero a temperatura ambiente, así que no los metas en el frigorífico si los vas a comer en el día (aunque eso dependerá de tu gusto)
Los puedes acompañar con un poco de mayonesa, a la que puedes poner un poquito de cebollino o perejil bien picados.
Hay quien los prefiere con unas escamas de sal maldón y un chorrito de aceite de oliva por encima
Otra opción que me encanta es con una reducción de Pedro Ximenez, al sabor del espárrago se le añade un toque de dulzor que acompaña muy bien.
Trucos para unos buenos espárragos frescos cocidos
Antes hablábamos de no dañar las puntas, más blandas, con el resto del tallo en caso de golpearse durante la cocción entre sí por los borbotones que se producen al hervir.
Una de las enormes ventajas de las ollas a presión es que, dado que la presión es más alta que en cazuelas abiertas, el agua no llega a hervir y por tanto no se producen esas burbujas de vapor que golpean lo que estás cociendo. Es por eso, que en la cocción dentro de una olla express, la comida no sale “golpeada”
El espárrago entero queda más vistoso en la presentación, pero si compras yemas apenas tendrás que quitar nada de la piel exterior, aprovechas todo.
Pues ya ves qué sencillo es comer rico. Además, las calorías de los espárragos blancos naturales son tan solo 200 por cada kilo, aportan fibra, tan necesaria para el tránsito intestinal y su precio es relativamente barato (entre 5 y 9 €/kg) ¡A qué estás esperando!
Puedes elaborar estas recetas de espárragos blancos cocidos en cualquier olla, pero los tiempos están calculados para una olla a presión Tefal Secure:
¿Cuándo es el tiempo de los espárragos blancos?
La temporada de esta maravilla de la huerta se extiende desde abril-marzo hasta junio.
Te dejamos un refrán, yo lo hago caso porque la sabiduría popular es fruto de la experiencia de siglos. Es relativo a los espárragos blancos naturales y reza así: “En abril para mí, en mayo para el amo y en junio para el burro”, lo que traducido viene a decir que a principio de la temporada son más tiernos y cuando se acerca el verano todo lo contrario.
¿Qué beneficios tiene el espárrago blanco?
Los espárragos blancos son una adición nutritiva y sabrosa a tu menú. Estos vegetales aportan una variedad de beneficios para la salud:
- Bajos en calorías: lo que los hace ideales para mantener o perder peso.
- Ricos en fibra: proporcionan fibra dietética, favoreciendo la salud digestiva y ayudando a prevenir el estreñimiento.
- Fuente de vitaminas: Son ricos en vitaminas A, C y K, que son esenciales para la salud ocular, inmunológica y ósea.
- Minerales esenciales: contienen minerales como el folato, el hierro y el potasio, esenciales para funciones celulares, formación de glóbulos rojos y mejora de la salud cardiovascular.
- Propiedades antioxidantes: los espárragos blancos contienen antioxidantes que combaten el daño celular y ayudan a prevenir enfermedades crónicas.
- Control de la presión arterial: el potasio presente en el espárrago blanco contribuye al equilibrio de los niveles de líquidos y ayuda a controlar la presión arterial.
- Buenos para la digestión: la inulina, un tipo de fibra soluble en los espárragos, favorece la salud intestinal y el crecimiento de bacterias beneficiosas.
- Promueven la hidratación: debido a su alto contenido de agua, los espárragos contribuyen a la hidratación del cuerpo.
- Apoyo a la pérdida de peso: la combinación de fibra y bajo contenido calórico hace que los espárragos sean una opción excelente para quienes buscan perder peso.
- Versatilidad en la cocina: Su versatilidad permite incorporarlos en una variedad de platos, desde ensaladas hasta guarniciones y platos principales, ofreciendo opciones deliciosas y saludables.
Ya ves que, además de ricos, ayudan a tu salud en buena medida.
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Aficionado a comer bien, pero sobre todo sin complicaciones, lleva años siendo un fan de las ollas express. Aprovéchate de todo este tiempo probando ollas rápidas y recetas adaptadas para cocinar a presión.
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