Lentejas con chorizo en olla express |Para chuparse los dedos
Si te preguntara por una receta clásica, de esas de toda la vida y que nunca pasan de moda, es muy probable que me contestaras que las lentejas con chorizo en olla express. Pues si quieres disfrutar con ella, te contamos cómo prepararla.
Si te preguntara por una receta clásica, de esas de toda la vida y que nunca pasan de moda, es muy probable que me contestaras que las lentejas con chorizo en olla express. Pues si quieres disfrutar con ella, te contamos cómo prepararla.
Ingredientes de la receta de lentejas con chorizo en olla express
Para elaborar unas 4-6 raciones los ingredientes y cantidades necesarios serían las siguientes:
- 350 gr lentejas
- 150 gr chorizo
- 2 zanahorias
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 tomates medianos o su equivalente en tomate triturado
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Aceite y sal
Preparación de las lentejas con chorizo en olla express
¡Ponte manos a la masa que vamos a ello!
- El día antes pon las lentejas a remojo. Lo ideal es que estén entre 8 y 12 horas.
- Pela las zanahorias, los ajos, la cebolla, el tomate y limpia de pepitas el pimiento.
- Trocea todo lo anterior (lee más adelante las 2 opciones que tienes para determinar el tamaño de los trozos)
- Cubre el fondo de la olla con aceite de oliva y pocha un par de minutos las verduras.
- Añade agua del tiempo, las lentejas, sal al gusto y el laurel. Aproximadamente será 1 litro, pero calcula que haya 1 cm de agua cubriéndolo todo. Pon también el chorizo, en rodajas o trozos más grandes, según lo prefieras y el pimentón.
- Cierra la olla y espera a que alcance la presión máxima. Una vez comience a escapar vapor (llegó a su presión de funcionamiento) pon la intensidad del calor a algo menos de la mitad.
- Espera 10 minutos si tu cocina conserva el calor y vas a dejar la olla sobre ella o 12 si vas a retirarla del “fuego”.
- Una vez puedas abrir la olla ya están listas para comer…y disfrutar. Mira en el apartado siguiente las 2 opciones de presentación que tienes.
Presentación del plato
Antes dejábamos la “incógnita” del tamaño de los trozos de las verduras. Esto depende de cómo te guste servir el plato.
- Verduras trituradas: en ese caso hazlas trozos grandes, lo suficiente como para encontrarlas sin problema entre todas las lentejas. Tritura todas las verduras y sirve el plato recubriendo el fondo con esta mezcla, pon una buena ración de lentejas encima y la guinda del pastel un trozo de chorizo si has decidido que esté en porciones y no en rodajas.
- Verduras en trocitos: para esta presentación trocéalas en porciones pequeñas. Para servir, remueve todo ello (las lentejas de arribas se habrán “oxidado” por contacto con el aire) y sírvelo todo sobre el plato.
Este es un guiso muy completo (legumbres, verduras carne), lo puedes comer como plato único o acompañar de un segundo plato ligero, aunque todo depende del apetito de los comensales y de las cantidades.
Esta receta de lentejas con chorizo en olla express la puedes preparar en cualquier olla, pero los tiempos están calculados para el modelo WMF Perfect:
Trucos para tu receta de lentejas con chorizo en olla express
El chorizo debe ser uno para cocinar, pero salvo esta restricción, lo dejamos a tu gusto. Puedes utilizar uno dulce o picante si te gustan los platos “intensos”. Tu carnicero seguro que te puede aconsejar.
La cantidad de agua que te hemos recomendado es la necesaria para el proceso de cocción. Si te gustasen algo más caldosas puedes añadir agua después, pero siempre es mejor hacerlo de inicio para que adquiera los sabores. Como seguro que repites esta receta de lentejas con chorizo en olla express, ya puedes ir ajustando cantidades a tus gustos y los de tus comensales.
Si te encanta el chorizo, pero no te conviene comer grasas, puedes freírlo un poco en una sartén sin aceite. De esta forma soltará algo de su grasa. Luego lo incorporas a la olla sin la grasa que ya ha soltado.
Lo que más me encanta de esta receta es su flexibilidad, tanto de ingredientes como de cantidades. El tomate le da un sabor muy especial que a mí me encanta, pero puedes eliminarlo. Tampoco es necesario que añadas el resto de verduras, de hecho, podrías prepararte unas lentejas solo con zanahoria. Si quitas el chorizo seguirás teniendo una receta de lentejas riquísima (te cambia el nombre, eso sí, no vayas a decepcionar a tus comensales).
Y desde luego que, si algún ingrediente te gusta mucho, si pones un poquito más no vas tener problema con este guiso. ¡Anímate a hacer tus propios experimentos!
Cuántas calorías tienen las lentejas con chorizo
¿Te preocupa lo que engorda este plato? Pues vamos a ver cuántas calorías tenemos en esta receta de lentejas con chorizo en olla express.
- Lentejas: 400 cal.
- Chorizo 500 cal.
- Verduras: 140 cal.
- Total: 1140 cal
Eso el total de la receta. Para 5 raciones quedaría en 230 calorías aproximadamente.
¡Merecen la pena!
¿Cómo calcular la cantidad de lentejas?
Si quieres variar las proporciones que te hemos dado, calcula que la cantidad de lentejas secas por persona normal está entre los 50 y lo 75 gr. Nosotros hemos ido al rango bajo porque incorporas más ingredientes.
Si quisieras reducir la cantidad de otros ingredientes, por sabor o salud, lo anterior te da un cálculo aproximado.
En el proceso de cocción absorberán agua a la vez que se ponen blandas y engordarán su peso por 2 o 2,5 veces, dependiendo de la variedad de lentejas.
¿Qué ocurre si cocino las lentejas con chorizo en olla express sin remojar?
Aunque recomendamos poner a remojo las lentejas entre 8 y 12 horas previas a su cocción, en realidad no pasaría nada grave si no se hace, es de las legumbres que mejor lo toleran.
Ocurrirá que necesitarás un poco más de tiempo de cocción. También, el proceso de “ablandamiento” e hidratación será más brusco, por lo que puede que se rompa la piel. La textura será un poco peor porque te puedes encontrar las pieles sueltas.
Aficionado a comer bien, pero sobre todo sin complicaciones, lleva años siendo un fan de las ollas express. Aprovéchate de todo este tiempo probando ollas rápidas y recetas adaptadas para cocinar a presión.
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