9 mitos y verdades sobre la olla express
- Rompiendo mitos de la olla a presión
- Primer mito sobre la olla express: no son seguras
- Una olla rápida es difícil de usar
- Están pasadas de moda, nadie usa las ollas a presión
- Necesitan supervisión constante
- La olla de vapor solo sirve para unas pocas recetas
- Se pierden gran parte de las vitaminas
- La olla express genera más calor
- No se puede controlar la cocción
- Cambia la textura de los alimentos
- Y ahora que los mitos sobre la olla express han caído
Rompiendo mitos de la olla a presión
Existen muchos mitos sobre la olla express, pero como muchos otros que circulan por ahí, no son más que leyendas urbanas que nada tienen de cierto. Todas estas habladurías pueden hacer que adquieras manía a las ollas de vapor y te pierdas todas las ventajas que este utensilio de cocina te aporta.
Como un consumidor bien informado acaba por ser cliente satisfecho, vamos a romper todos esos ridículos mitos de la olla express . ¿Comenzamos?
Primer mito sobre la olla express: no son seguras
Seguramente hayas escuchado noticias de ollas que han explotado. Pues bien, una olla con un mantenimiento adecuado (limpieza y renovación de piezas dañadas) y en uso no negligente no puede explotar.
Una olla express, está cuidadosamente diseñada para que su uso no suponga ningún tipo de peligro si se siguen las indicaciones del fabricante. Por añadidura, disponen de diversos sistemas de seguridad que actúan en secuencia para que cocinar sea una actividad segura.
Una olla rápida es difícil de usar
Nada más alejado de la realidad. Las ollas están pensadas para un uso rápido y sencillo. Pones los alimentos en su interior, añades agua, cierras la tapa, lo pones al fuego y controlas el tiempo y la intensidad de la fuente de calor ¿te parece esto complicado?
Están pasadas de moda, nadie usa las ollas a presión
Este es otro gran mito sobre la olla a presión. En absoluto, no solo en hogares sino también en restaurantes de categoría. Una cocina de restaurante moderna cada vez se parece más a un laboratorio por los elementos con los que cuenta: deshidratadora de alimentos, amasadora, hidrógeno líquido…
¿Te piensas que, si una elaboración lleva humus, el chef se lleva a su abuela a cocer garbanzos durante toda la mañana? ¿o al pinche de cocina? Pues no, utiliza su olla rápida. Un piquito de las estrellas que consiga se la debe, sin duda.
Las ollas rápidas están más de moda que nunca. No por el hecho de que lleven años en nuestras cocinas las hace pasadas de moda.
Necesitan supervisión constante
Nunca debes olvidarte de ellas, pero puedes hacer muchas otras cosas en la cocina mientras la olla a vapor alcanza su presión, y una vez lo hace basta con que bajes el fuego y controles el tiempo restante.
No requieren de mayor atención que cualquier otro utensilio de cocina puesto al fuego.
Puede que este sea uno de los mitos de la olla express muy frecuente, pero ya ves que no es más cierto que para una sartén o cazuela abierta.
Incluso existen modelos programables que lo hacen todo por ti.
La olla de vapor solo sirve para unas pocas recetas
Quizás pienses que solo te vale para hacer carnes, legumbres y caldos, pero existen muchas más posibilidades.
Los pescados pueden cocinarse en una olla de vapor, también puedes hacer salteados, cocinar al vapor, al baño María y recetas de repostería. ¿Sabías que puedes hacer un flan en tu olla rápida?
Y como te comentábamos antes, la cocina creativa de algunos chefs de renombre tiene en la olla a vapor uno de sus aliados más útiles.
Se pierden gran parte de las vitaminas
Todo lo contrario, en algunos casos los nutrientes se pierden con los procesos de cocción largos. Por ejemplo, en una olla se conserva casi toda la vitamina C que contiene un pimiento mientras que en una cazuela abierta se perdería en torno al 30%
La olla al vapor cuece de manera más saludable. Además, los sabores y aromas se intensifican por la concentración que se produce.
La olla express genera más calor
Es cierto que se cocina a mayor temperatura, pero también durante menos tiempo. Además, no todo lo que se cuece se come después caliente, puedes cocinar a primera hora de la mañana cuando la temperatura exterior es menor y dejar enfriar hasta la hora de almorzar.
No se puede controlar la cocción
Un mito tremendamente falso sobre la olla express, es justo lo contrario
Como ya sabes el agua hierve a distintas temperaturas dependiendo de la presión, y esta es menor a mayor altitud. En una olla a vapor no importa donde estés cocinando, la presión y temperatura de la cocción es siempre la misma y está más controlada, los tiempos serán los mismo.
Si cocinas en cazuela abierta en altitud y luego te vas a la casa de la playa y mantienes los tiempos, los garbanzos te quedarán algo más duros.
Cambia la textura de los alimentos
Falso, la cocción es más rápida y sin evaporación, los alimentos conservan mejor su textura.
El único cambio de textura que se produce es la del alimento crudo frente al cocinado.
No me digas que, ahora que hemos desmontado todos los mitos que «acechaban» a las ollas express, no tienes ganas de comprar una y comenzar a disfrutar de los enormes beneficios que te pueden aportar.
Y ahora que los mitos sobre la olla express han caído
Si, han caído como un castillo de naipes, así que no te prives de usar este utensilio de cocina que hoy en día es imprescindible. Las mejores ofertas las tienes a continuación:
Aficionado a comer bien, pero sobre todo sin complicaciones, lleva años siendo un fan de las ollas express. Aprovéchate de todo este tiempo probando ollas rápidas y recetas adaptadas para cocinar a presión.
